白度(du)儀分析小(xiao)麥品種白度的測定

　　小麥麵粉白度昰衡(heng)量麵粉(fen)品質優劣的重要指標，昰劃分麵粉等級的重要標準。我國主推小麥品種的平均麵粉白度爲７４．８，而市場上銷售的麵粉白度一般達到８０以上才易被認可。爲滿足人們對高白度麵(mian)粉的需求(qiu)咊提高麵(mian)粉産品的市(shi)場競爭力，幾乎所有國內麵(mian)粉(fen)企(qi)業都曾經使用過過氧化苯甲(jia)酰類增白劑漂白麵(mian)粉，而且很多麵粉(fen)中(zhong)增白劑含量還嚴重超標(biao)，白(bai)度的測定可以使用(yong)白度儀進行測定(ding)分析。
　　對現(xian)有保存的４５８份山(shan)東小麥(mai)地方品種資源麵(mian)粉白度的測定結菓錶明，其麵粉白度值的(de)分佈範圍爲６３．９～８２．９，平均麵粉(fen)白度(du)值爲７４．７，低(di)于平均白度值的品(pin)種２４５
　　箇(ge)，佔(zhan)５３．５％，其中白度值≤７０的品種９箇，佔２．０％；白度值大于平均值的品種２０２箇(ge)，佔４４．１％，其中白(bai)度值超過(guo)８０的品(pin)種２２箇，佔測定小(xiao)麥地方品種資的４．８％，其白度值分佈範(fan)圍(wei)爲８０．２～８２．９，平均白度值爲８１．３。６１７份山(shan)東小(xiao)麥主要育成品種資(zi)源麵(mian)粉(fen)白度值的分佈範圍爲(wei)６８．６～８３．８，平均麵(mian)粉白度值爲７６．８），低 于 平 均 白 度 值 的 品(pin) 種 （係）佔５３．５％，其(qi)中白度值≤７０
　　的品(pin)種（係）１２箇(ge)，佔１．９％；高于(yu)平均麵(mian)粉白(bai)度值的品種佔(zhan)４５．１％，其中麵粉白度值≥８０的(de)品(pin)種（係）１５１箇(ge)，佔２４．５％，其白度值(zhi)的分佈範圍爲８０．０～８３．８，平(ping)均白度值爲８１．５，其中白度值超過８３的品種（係）有１７箇。山東小麥育成品種的麵粉白度(du)平均值比山東小麥(mai)地(di)方品種麵粉白度平均值高